Som med alle mad-vinkombinationer skal man selvfølgelig være opmærksom på tilberedning og garniture. Generelt skal man dog holde sig fra alt for kraftige og/eller garvesyreholdige rødvine. Den relativt neutrale smag i fjerkræet gør, at det i høj grad vil være garnituren, der definerer, hvilken vin vil være mest egnet til.

Til gengæld er der få typer kød, der potentielt kan være så alsidigt som lyst fjerkræ (og de beslægtede kaniner og frøer). Alt fra bobler, alle typer tørre (og også let søde) hvidvine, rosé og lette rødvine vil kunne gå til lyst fjerkræ - alt efter garniture og tilberedning.