Mængden af ansjoser lyder måske voldsom - men de soltørrede tomater giver rigeligt modspil.

Fremgangsmåde:
Kom alle elementer (inkl. olien fra de soltørrede tomater) i en blender og blend til en grov puré.
Hvis pureen er for tyk, kan der tilsættes mere olivenolie.
Smag til - men ansjoserne bør have givet nok salt.
Servér tomatpestoen på ristede skiver brød - pynt eventuelt med hakket basilikum.

Vinmatch:
Den voldsomme smag og det store umamikick gør faktisk tomatpestoen velegnet til vine med endda ganske voldsom restsødme - Coteaux du Layon, Sauternes, Banyuls, sød Olorososherry etc.