Sagrantino er en garvesyrerig blå druesort, der giver Umbriens mest interessante vin: Sagrantino di Montefalco - og også bruges som hjælpedruesort i Montefalco Rosso.
Historisk set blev den primært brugt til søde, senthøstede vine lavet efter appassimento-metoden.
Sagrantino di Montefalco må regnes blandt Italiens store røde vine og de bedste kan holde sig op til 25 år. De kan typisk drikkes efter 7-8 år.
Trods deres ubenægtelige kvalitet er det vine, der stadig ikke nyder så stor udbredelse, som kvaliteten ellers tilsiger - hvilket måske skyldes den høje garvesyre, der gør det svært at drikke dem som unge.