Muscadet laves på Melon de Bourgogne, der - som navnet antyder - har sit udgangspunkt i Bourgogne. Det er vin, der lagrer langt bedre, end mange (også vineksperter) tror - god Muscadet når sit højdepunkt efter 8-10 år eller mere - og de bedste kan holde 30-40 år.

For at give de relativt ranke vine lidt mere substans lagrer man dem på bundfaldet ("sur lie") - typiske mellem 6-15 måneder.

I løbet er det seneste år har man forsøgt sig med en række kommuneappellationer (Cru Communal) med strengere krav til høstudbytter og længere tids lagring "sur lie". Det giver mere seriøse vine, der i kvalitet (men endnu ikke pris) kan konkurrere med Premier Cru Chablis.

Den anden store druesort i området (volumenmæssigt) er Gros Plant, der nærmest er kriminaliseret af de franske myndigheder. Fra gode producenter kan det imidlertid være en frugtig og ligefrem vin, som de lokale drikker til østers (hvor resten af verden drikker Muscadet!).

Ud over Muscadet finder man også områderne Coteaux d'Ancenis og Fief Vendeens. Det er vine, man sjældent ser uden for Frankrig.